Doğu Anadolu'nun güzel şehri Ardahan'da, bir emekli öğretmen, kendi restoranında tescilli ata buğdayı olan kavılcadan hazırladığı 12 farklı ürünle, kentin gastronomik haritasını yeniden şekillendiriyor. Kura Nehri’nin muhteşem manzarasına ve tarihi Ardahan Kalesi’ne yakın konumdaki işletmesinde, yerel ve doğal ürünlerle hazırlanmış lezzetleri ziyaretçilerine sunuyor. İşletme, bölgenin zengin kültürel mirasını yansıtan, tarihi bir yapıda hizmet veriyor. Turistler için eşsiz bir deneyim sunan restoran, yöresel lezzetleri modern bir sunumla buluşturuyor. Geleneksel tatları modern bir anlayışla yorumlayan restoran, ziyaretçilerin damak tadına unutulmaz bir yolculuk vaat ediyor. Bölge halkının da sıklıkla ziyaret ettiği bu mekan, hem yerel halka hem de turistlere unutulmaz bir deneyim sunmayı amaçlıyor.

Ata Buğdayının Yeniden Keşfi

Unutulmaya yüz tutmuş, coğrafi işaretli kavılca buğdayını kullanarak, emekli öğretmen, kent gastronomisine yeni bir soluk getirmeyi hedefliyor. Kavılcadan yaptığı kurabiye, pilav, çorba, erişte, mafiş (pişiye benzeyen hamur işi) ve kraker gibi ürünlerle zengin bir menü oluşturmuştur. Bu özel buğdayın binlerce yıllık geçmişini yaşatan lezzetler, ziyaretçiler tarafından büyük beğeni topluyor. Her bir ürün, özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanarak, doğal ve sağlıklı bir lezzet deneyimi sunuyor. Menü, bölgenin zengin tarım potansiyelini yansıtan çeşitli ürün seçenekleri içeriyor. Restoran sahibi, geleneksel tarifleri modern tekniklerle harmanlayarak, hem geleneksel lezzetleri koruyor hem de modern damak zevklerine hitap ediyor. İşletme, bölgenin gastronomi turizmine de önemli katkı sağlamayı amaçlıyor.

Ardahan'ın Gastronomik Zenginliği

İşletmeci, Ardahan'ın gastronomi alanında sahip olduğu büyük potansiyeli vurgulayarak, bu potansiyeli en iyi şekilde değerlendirmek için çalıştığını belirtiyor. Şubat ayında coğrafi işaretle tescillenen kavılcayı, kent mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline getirmek için büyük çaba sarf ediyor. Sadece kavılca değil, Ardahan'ın diğer doğal ve yöresel ürünlerini de kullanarak, bölgenin mutfak kültürünü zenginleştirmeyi hedefliyor. İşletme, 5 kişiye istihdam sağlarken, yerel ekonomiye de önemli bir katkı sağlıyor. Hedefi, kavılcadan yapılan ürünlerin daha geniş kitlelere ulaşmasını sağlamak ve Ardahan'ın gastronomik mirasını korumak ve gelecek nesillere taşımak. Bölgedeki diğer işletmelerin de bu konuda bilinçlenmesi ve yerel ürünleri kullanarak benzer çalışmalar yapması için ilham kaynağı olmayı amaçlıyor.

Müşteri Yorumları

Ziyaretçilerden gelen olumlu geri bildirimler, işletmenin başarısını gösteriyor. Bir aile, İstanbul'dan Gürcistan'a seyahatleri sırasında burayı tercih ettiklerini ve kavılcadan yapılan ürünleri ilk kez burada tattıklarını belirtiyor. Doğal ve lezzetli kahvaltının keyfini çıkardıklarını vurguluyorlar. İşletmenin otantik ve samimi ortamı da misafirleri tarafından beğeni topluyor. Diğer ziyaretçiler de benzer şekilde, doğal ve lezzetli yemeklerin yanı sıra mekanın otantik atmosferinden övgüyle bahsediyor. Olumlu yorumlar, işletmenin Ardahan'ın gastronomik turizmine olumlu katkısını göstermektedir.