Unutulmuş Bir Lezzet: Kavılca Buğdayının Yeniden Doğuşu

Doğu Anadolu'nun gizli hazinesi, nesillerdir unutulmuş bir buğday türü olan kavılca, yeniden keşfediliyor. Son beş yıldır, Ardahan yöresinde yeniden ekimi yapılan kavılca, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla dikkat çekiyor. Özellikle çölyak hastaları için önemli bir besin kaynağı olan kavılca, geleneksel yöntemlerle yetiştirilerek doğal yapısı korunuyor. Yerel yönetimler, üniversite ve ilgili kuruluşların iş birliğiyle yapılan çalışmalar, kavılcanın ekonomiye ve turizme katkı sağlamasını hedefliyor. Buğdayın geçmişi binlerce yıla dayansa da, modern gıda endüstrisinin baskısıyla unutulmaya yüz tutmuştu. Ancak, son yıllarda artan sağlık bilinci ve yerel ürünlere olan ilgi, kavılcaya yeniden değer kazandırdı. Projenin amacı, kavılca buğdayını sadece Ardahan'da değil, Türkiye genelinde tanıtmak ve tüketimini artırmaktır.

Gastronomi Turizmine Katkı

Ardahan'da düzenlenen "Buğdayın Hazinesi" etkinliği, kavılca buğdayından yapılan geleneksel yemeklerin tanıtımına odaklandı. Etkinlikte, kavılca ile yapılan pilav, çorba, helva, makarna, börek ve ekmek gibi çeşitli yiyecekler ziyaretçilere sunuldu. Etkinliğin amacı, Ardahan'ı gastronomi turizmi haritasına yerleştirmek ve bölgenin ekonomik kalkınmasına katkıda bulunmaktır. Yerel yönetimler, bu sayede Ardahan'ın sadece doğal güzellikleriyle değil, kültürel ve gastronomi zenginlikleriyle de tanıtımını yapmayı hedefliyor. Etkinlikte, kavılcanın sağlık faydaları hakkında da uzmanlar tarafından sunumlar yapıldı. Buğdayın, geleneksel yemek kültürünü yaşatma ve ekonomik kalkınmayı desteklemede önemli bir rol oynaması amaçlanıyor. Ayrıca, Ardahan'ın doğal ve kültürel mirasını gelecek nesillere aktarma çabaları da bu çalışmalarla destekleniyor.

Kavılca Buğdayı ve Sağlık Faydaları

Uzmanlar, kavılca buğdayının yüksek besin değeri ve çölyak hastaları için uygunluğu üzerinde duruyor. Genetiği bozulmamış ve soğuk iklimlere dayanıklı olan kavılca, geleneksel tarım yöntemleriyle yetiştirilmesiyle de dikkat çekiyor. Hayrettin Çiçek, Çetin Demirci, Ayvaz Akbacak ve Ramazan Bingöl gibi isimler, kavılcanın sağlık faydalarını ve gastronomi potansiyelini vurgulayarak Ardahan'ın kültür ve turizmine olan katkısının altını çizdiler. Ardahan Üniversitesi'nin yaptığı araştırmalar da kavılcanın besleyici özelliğini ortaya koyuyor. Buğdayın, hem sağlıklı beslenme hem de Ardahan'ın ekonomik kalkınmasına önemli ölçüde katkıda bulunması bekleniyor. Kavılca, geleneksel yemeklerde kullanılmasının yanı sıra, gelecekte farklı gıda ürünlerinde de kullanılabilecek bir potansiyele sahip.